Nu närmar sig matlagnings demon på Hemköp i Stora Höga med stormsteg. Nästa fredag den 24/3 mellan kl 11.00-19.00 skall jag bjuda på denna fantastiskt goda Ratatouillesoppa med örtaioli som självklart även passar alla oss IBS-are

Ratatouillesoppa 4 port

  • 4 msk Hälsomagens vitlöksolja
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 2 salladslökar, bara det gröna
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 500 g krossade tomater
  • 3 msk flytande buljong
  • 1 l vatten
  • 2 msk färsk oregano eller 1 tsk torkad
  • 1 msk färska timjanblad eller 1 tsk torkad
  • 1 dl pasta GF
  • salt efter smak

Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor. Salta båda sidorna och låt dem stå minst 10 min. Skölj sedan av skivorna och skär dem i mindre bitar. Skiva löken tunt. Skär squashen i skivor och dela dem i mindre bitar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs salladslöken mjuk. Tillsätt aubergine, squash, och paprika och fräs under omrörning ca 5 min.
Tillsätt tomater, buljong, vatten, och kryddor. Låt alltsammans koka upp och sänk därefter värmen. Låt soppan småkoka ca 5 min. Tillsätt pastan och låt soppan puttra ytterligare ca 10 min eller tills pastan känns lagom mjuk. Smaka av. Späd eventuellt med mera vatten. Servera soppan med Hälsomagens örtaioli

Hälsomagens örtaioli

  • 2 äggulor
  • 1 1/2 dl Hälsomagens vitlöksolja
  • 1/2 dl Hälsomagens örtolja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vinäger
  • 1 tsk ramslök
  • Cayenne peppar
  • salt

Vispa ihop äggulorna, senapen, vinägern och börja tillsätta oljan droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig vispning, späd ev med vatten, smaka av och njut!!!

Hälsomagens produkter finns att beställa på http://halsomagen.bokadirekt.se.